곱창 전골집볶음밥고민 메인 요리만큼 마진이랑 퀄리티 잡는 법 있을까요?

전골 먹고 마지막에 볶아 먹는 김가루 볶음밥이 필수인데 손님들이 밥이 너무 질다거나 싱겁다는 피드백을 가끔 주시네요 ㅜ 전골집볶음밥고민 덜어내려고 아예 참기름이랑 날치알 비율을 레시피화해서 알바생들 교육하고 있는데 무쇠판에 밥 안 눌어붙게 맛깔나게 볶아내는 팁이 있을지 궁금합니다.