여름 보양식 시즌 끝나고 가을 겨울 장어집 매출 뚝 떨어질 때 돌파구로 세계 4대 진미 이베리코 흑돼지 메뉴 도입 어떤가요?

부모님 모시고 교외 외곽 가든 부지에서 숯불 장어구이 전문 매장을 대형 평수로 운영하고 있습니다. 다들 아시다시피 장어 업종 자체가 복날 끼인 한여름 성수기 피크 시즌 지나고 바람 선선해지는 가을 겨울 한파철 접어들면 매장 방문 고객 유입 지표나 월 매출 총액 데이터가 정말 눈에 띄게 수직 하락 곡선 쳐서 매년 비수기 보릿고개 버텨내기가 고문 수준이네요 ㅠㅠ 이 지독한 겨울철 장어집 비수기 매출 공백 상태를 타파할 사구 돌파구 히든카드로 주방 숯불 화구 라인 그대로 살려서 남녀노소 환장하고 객단가 낭랑하게 뽑아낼 수 있는 최고급 스페인산 이베리코 베요타 목살 고기 구이 메뉴를 서브 사이드로 과감히 매칭 도입해 볼까 심각하게 주방 조리 테스트 중인데.. 기존 장어 브랜드 이미지 정체성에 독이 될지 아니면 반전 신의 한 수 매출 효자템 안착이 될지 고견 여쭙니다..