소자본으로 작은 수제버거 전문점 차려서 인테리어 최소 비용 투자로 마진율 최대 이익 뽑아내는 매장 구조 짜는 법 조언 구함요!

직장 동료랑 둘이 동업 형태로 주거지 밀집 상가 이면도로 1층 골목 구석 자리에 한 12평 규모 아담한 수제버거 전문점 창업을 기획하고 있습니다.. 대형 프랜차이즈 버거집처럼 호화스럽게 번쩍거리는 인테리어 비용 투자할 자본이 없어서 매장 내부 목공 철거 공사랑 가구 배치는 당근이나 중고 마켓 뒤져가며 최대한 셀프 가성비 최소 비용 세팅으로 마무리 지으려 합니다.. 수제버거 업종이 패티 직접 치고 야채 소분만 잘해두면 마진율 원가 방어가 훌륭해서 팔아 제끼는 족족 점주 순수익 최대 이익 극대화 포지션 구축이 용이하다고 하던데.. 소자본 개인 수제버거 매장 선배님들 주방 설비 가스 그리들 화력 세팅이랑 메뉴 단가 포지셔닝 어떻게 해야 고정비 누수 아끼고 알짜배기 이익 구조 완성할 수 있을지 팁 좀 공유 부탁드려요;;