상가 인테리어 턴키 계약서 도장 찍기 전 대금 지급 단계별 비율인 인테리어 가계약금 중도금 잔금 비중 배분 설정 어떻게 하셨나요? 질문요

평수 20평 카페 인테리어 견적 마쳤고 내일 계약서 최종 사인하러 갑니다.. 인테리어 업체 측에서 총 공사 대금 정산 방식을 가계약금 30%, 공정 50% 진행 시 중도금 50%, 완공 마감 후 잔금 20% 청구 구조 조건으로 가이드를 줬는데요;; 주변 장사 하시는 사장님들이 인테리어 사기꾼들 돈 먼저 받으면 공사 자재 날림 치고 도망가거나 잠적 타는 케이스 허다하다고 잔금 비중을 최대한 무조건 30~40% 이상 높게 묶어둬야 갑을 관계 방어할 수 있다 조언해 주시네요.. 선배 사장님들은 계약서 작성 시 인테리어 비용 지급 단계별 가계약금 대비 중도금 그리고 잔금 비중 비율을 대략 몇 대 몇 대 몇 배분 비율 조건으로 설정 하셨는지 안전장치 꿀팁 공유 질문 드려요 ㅜ