춘천 철판 닭갈비 매장 창업 알아보는 중인데 평균 식자재 마진 구조가 어찌 되나요?

주택가 메인 사거리 1층 상가에 30평 규모로 원조 철판 닭갈비 전문점 체인 가맹점 오픈을 시뮬레이션해 보고 있습니다... 닭갈비 메뉴는 남녀노소 유행 안 타고 마지막에 철판 볶음밥 탄수화물 마감까지 코스로 가니까 단가 뽑기 참 좋아 보이더라고요. 근데 본사에서 납품받는 양념 닭고기 원육 단가 비중이랑 양배추, 고구마 같은 신선 야채 사입 단가 비율 떼고 나면 실제 철판 닭갈비 마진 구조 순수익 떼어 갈 수 있는 이익율 선이 통상 몇 프로 대가 나오는지 양수도 양형 기준 알고 싶습니다.