마트 축산 코너 독립해서 내 이름 걸고 로드숍 골목 상권에 정육점 오픈 하려는데 가져야 할 사장의 마음가짐 조언 부탁드려요

평생 남의 밑에서 고기 칼 잡고 발골 세절 기술만 배우다가 이번에 전세 자금 영끌해서 드디어 제 장사 제 매장 정식 정육점 오픈 스케줄을 잡았습니다.. 기술은 자신 있는데 내가 과연 한 매장의 대표 사장으로서 세무 정산 관리나 진상 고객 응대, 단골 관리 마케팅을 프로처럼 해낼 수 있을지 오픈 전 불안감이 크네요;; 독립 선배님들이 초반에 장착해야 할 멘탈 무장 및 정육점 오픈 사장 마음가짐 조언 한마디 간곡히 부탁드립니다;;