오피스 상권 한식 주점인데 낮 타임 매출 올리려고 인스타 감성 오픈런 맛집 컨셉 점심뷔페 어떤가요?

밤에만 안주 파는 술집 매장인데 낮에 놀리는 홀 공간 아까워서 인근 직장인 가성비 타겟으로 요일별 메인 반찬 바뀌는 한식 대형 점심 뷔페 무한리필 오픈을 기획 중입니다. 요즘 물가가 비싸다 보니 가성비 좋은 점심 뷔페 식당은 오픈 전부터 줄 서는 오픈런 맛집 명소로 소문나기도 하던데 초보가 쳐내기에 주방 인력 세팅이나 원가율 방어 난이도 빡셀지 걱정입니다;;