밥집인데 저녁 8시 이후 손님 유치 하려면 어떻게 해야 할까요?

순대국밥집 운영 중인데 저녁 8시 이후 손님 유치가 너무 안 돼서 타격이 큽니다.. 8시만 넘으면 홀이 텅 비어버려요 ㅠㅠ 술안주 메뉴로 전골이나 수육 라인업을 강화해야 할지.. 아니면 심야 할인이벤트를 해야 할지 고민인데 다른 사장님들은 저녁 늦은 시간 매장 회전 어떻게 돌리시나요?