매일 퇴근 전에 당일 판매량이랑 메뉴별 마진율 계산해서 엑셀로 정리해 두시나요?

1인 카페 운영하는 사장입니다. 장사 끝나고 집에 오면 파김치가 돼서 그냥 포스 마감 금액만 확인하고 대충 정산 끝내고 자버리는데요... 주변 똑 부러지는 사장님들 얘기 들어보니 매일 일일 판매량이랑 원재료비 연동해서 정확한 마진율 추이를 계산하고 엑셀 시트에 정리해 두면서 트래픽 관리를 철저히 해야 구멍 나는 돈을 잡는다고 하더라고요;; 다들 매일 밤마다 이런 손익 정산 정리 작업을 루틴으로 하고 계시는 건지, 아니면 그냥 한 달에 한번 세무사 사무실 자료 넘길 때 몰아서 보시는지 궁금합니다...