삼겹살집 주방 마감할 때 찌든 불판 설거지랑 사방에 튄 굳은 돼지기름 완벽하게 제거하는 방법 고민요..

고깃집 오픈하고 홀 매출은 잘 나와서 좋은데.. 매일 밤 장사 다 끝나고 야간 주방 마감할 때 불판 세척하는 게 진짜 지옥 그 자체입니다 ㅠ 불판에 시커멓게 눌어붙은 고기 찌꺼기랑 싱크대 주변에 허옇게 굳어버린 돼지기름 찌든 때는 일반 주방 세제로는 닦이지도 않고 철수세미로 박박 밀어도 팔만 아프네요 ;; 혹시 고기 불판 기름때 불려주는 특수 업소용 락스나 친환경 세제 좋은 거 쓰시는 사장님 계시나요? 불판 설거지 시간 단축할 수 있는 확실한 기름 제거 노하우 공유 좀 부탁드려요.. 고민입니다..