여름철 대목 바캉스 시즌 맞이 매장 피크 타임 성수기 알바 인력 배치 스케줄 관련 질문이요

계곡 근처에서 대형 가든 백숙 전문점 운영 중인데 다가오는 7, 8월 한 달간은 1년 매출의 절반이 나오는 극 성수기 시즌입니다;; 워낙 손님이 한꺼번에 밀리는 상권이라 주방 밀림 방지랑 홀 서빙 서포트를 위해 단기 성수기 알바 인력을 추가 채용해서 요일별 시간대별 배치를 효율적으로 짜야 하는데요.. 사장님들은 성수기 피크 때 주방 홀 인력 비율 배치를 어떻게 가져가시나요 질문 드려요..