식당 오픈 석 달째 접어든 새내기 자영업자입니다.. 다들 직원이랑 알바 관리 어찌 하시나요 질문이요

프랜차이즈 부대찌개 매장 인수해서 드디어 오픈 석 달째 맞이한 생초짜 새내기 사장입니다.. 첫달 둘째 달은 오픈 빨 정신없이 지나갔는데 이제 오픈 석 달째 접어드니 슬슬 주방 이모님이랑 홀 알바생들 간의 파벌 싸움 기싸움 눈치 보기가 시작되어 중간에서 머리가 깨질 것 같습니다.. 매장 매뉴얼 규칙을 빡빡하게 잡으면 안 나온다 협박하고 풀어주면 근태 개판 치는데 오픈 석 달째 완장 찬 새내기 점주가 인력 노무 관리 주도권 잡는 노하우 질문드려요 ㅠ