창업 가오픈 전 주방 동선 체크 및 예비창업자 실전 연습 레시피 숙달 훈련 중요성!

양식 레스토랑 오픈을 앞둔 예비 창업자입니다.. 요리 학원에서 배운 레시피 레시피대로 집에서 만들 땐 완벽했는데.. 막상 업소용 화구 세팅된 매장 주방에서 대량으로 스파게티 소스 끓이고 가니쉬 가니쉬 세팅하려니 불 조절도 안 되고 시간도 너무 오래 걸리네요 ㅠ 가오픈 전 일주일 동안은 주방 이모랑 같이 예비창업자 실전 연습 레시피 숙달 기간으로 잡고 타이머 켜놓고 피크타임 가상 시뮬레이션 무한 반복 돌려야 손님 안 놓칠 것 같습니다.