2층 상가 매장에 덕트 소방 시설없이 오리주물럭 부르스타 휴대용 가스레인지 연계 운영 가능성 검토

권리금 없는 2층 상가 한 칸 잡아서 가성비 밥집 안주 브랜드 구상 중입니다.. 메인 메뉴를 오리주물럭 베이스로 잡아서 테이블마다 닥트 환기 닥트 안 뚫고 그냥 부르스타 렌지 세팅해서 손님이 직접 볶아 먹는 오리주물럭 부르스타 운영 가능성 손익 타당성 계산 중인데.. 주방 소방 허가증이나 홀 내 유증기 냄새 배출 문제 때문에 손님들 컴플레인 안 터지고 운영 가능성 확실히 방어될지 의견 부탁요;;