개인카페 점심시간 직장인 몰리는 피크시간 전담 파트타임 알바 채용 시 유의할 점 조언요

혼자서 동네 작은 개인카페 하고 있는데 근처 관공서 건물 손님들이 점심 12시부터 2시까지 한꺼번에 몰려와서 혼자 손이 도저히 안 따라가네요 ㅠ 그래서 딱 하루 3시간 점심 피크시간만 전담해서 샷 뽑고 컵 씻어줄 대학생 휴학생 파트타임 알바 채용을 하려 합니다.. 짧은 피크시간 알바 채용할 때 애들 당일 결근 리스크 방지하는 근로계약 조항 팁이 있을까요;;