다음 주 수요일 횟집 오픈 전 점검해야 할 수조 관리 및 위생 리스트 공유 좀요

드디어 인테리어 끝나고 다음 주에 횟집 오픈 전 점검 단계를 거치고 있습니다.. 활어 수조 온도 조절 장치랑 여과기 작동 상태 확인하고 있고 주방 집기 소독 마쳤는데.. 혹시 구청 위생과 점검이나 실제 영업 시작할 때 횟집 오픈 전 필수적으로 체크해야 할 위생 관리나 서류 항목 중에 초보가 놓치기 쉬운 필수 점검 리스트가 있다면 짚어주세요..