일반 요식업 식자재 원가 대비 매장 메뉴별 평균 마진율 계산 공식 다들 어떻게 세우시나요?

신규 덮밥집 오픈 2개월 차인데 매출은 나오는데 통장에 남는 돈이 없어서 다시 정산해 보려 합니다.. 사이드 메뉴랑 음료 주류 다 합쳐서 매장 전체 평균 마진율 계산 명확하게 산출하는 기준이 궁금합니다.. 인건비 임대료 제하고 순수익 평균 마진율 계산 구조 잡는 엑셀 서식 팁이 있다면 조언 부탁드립니다..