오늘 영업 마감 직전 주방 마감 2분전 찍혔을 때 빌지 들어오면 사장님들은 어쩌시나요

홀 라스트 오더 지나고 주방 마감 2분전 딱 남은 상황인데 단골 아저씨 두 분이 들어오시더니 조리 오래 걸리는 전골 메뉴 주문하시네요;; 이모님들 퇴근 시간 꼬이고 락스 청소 다 해놨는데 안 된다 하니 기분 나빠 하시고.. 장사 원칙 지키기가 참 매번 시험대 같습니다..