주택가 골목 상권인데 매장 오픈이랑 마감 시간 설정을 어떻게하는 게 효율적일까요?

이번에 주택가 근처 골목에 작은 디저트 샵을 오픈하게 되었는데요.. 유동인구를 보니까 출근 시간보다는 오후나 퇴근 시간대에 몰리는 편이더라고요.. 오픈을 오전 일찍 9시쯤 할지, 아니면 아예 11시나 낮에 열고 마감 시간을 늦추는 게 나을지.. 첫 매장이라 오픈 마감 시간 설정하는 기준을 어떻게 잡아야 할지 통 모르겠습니다;;