기존 업종 완전히 뜯어내고 오픈 예정인 매장 철거 후 재오픈 인테리어 기간 팁

마음에 드는 고깃집 상가 자리를 계약했는데 기존에 하던 인테리어가 제 콘셉트랑 너무 안 맞아서 내부를 싹 다 부수고 원상태로 돌리는 매장 철거 작업부터 들어가야 할 것 같습니다.. 철거 후 완전히 새롭게 주방 배관 다시 짜서 재오픈하기까지 전체적인 공사 기간을 몇 주 정도로 널널하게 잡아야 정식 재오픈 일정에 차질이 안 생길지.. 인테리어 선배님들 기간 팁 좀 주세요.