요식업 오프라인 매장 오픈 준비 리스트 체크할 때 다들 놓치기 쉬운 게 뭐가 있을까요

인테리어 마무리가 다음 주라 슬슬 오프라인 매장 오픈을 위한 세팅 준비 리스트를 엑셀로 작성하고 있어요.. 보건증이나 위생교육, 포스기 연동 같은 큰 틀은 다 적었는데.. 막상 오픈 당일날 들이닥치면 잔돈이나 쓰레기봉투 같은 사소한 것 때문에 구멍 날까봐 무섭네요.. 오픈해 보신 분들 준비 리스트 필수 템 공유 좀 부탁드립니다 ㅠ