배달 전문점에서 홀 중심 매장으로 확장 이전.. 최종 홀 운영 준비 과정 체크리스트!

공유주방 8평 구석에서 2년 동안 족발 배달만 하다가 드디어 번화가 대로변 1층 20평 상가 얻어 인테리어 마감 치고 내일 첫 홀 손님을 받습니다.. 심장이 쿵쾅거려 잠이 안 와서 마지막 홀 운영 준비 과정 독점 매뉴얼을 점검 중입니다.. 테이블 포스 연동 카드 단말기 무선 와이파이 세팅 완료, 손님용 앞치마 거치대 조립 완료, 알바생 홀 서빙 시 동선 및 친절 응대 가이드라인 숙지 완료.. 배달만 하다가 손님 얼굴 직접 마주 보며 서빙하려니 사소한 호칭 하나까지 다 떨리는데 첫날 멘붕 안 오게 격려 한마디씩 부탁 드립니다 ㅠ