주방 이모랑 마감 알바 퇴근 시간 단축을 위한 효율적인 마감 알바 및 영업시간 세팅 팁

밤 11시 마감인데 알바들이 청소를 너무 느리게해서 매번 야간 수당이 추가로 나갑니다;; 아예 10시 반에 라스트 오더 컷치고, 마감 청소 체크리스트 만들어서 마감 알바 근무 동선이랑 영업시간 세팅을 효율적으로 구조 조정해 보신 사장님 계시나요? 인건비 세이브 꿀팁 좀 공유해 주세요ㅜ