불황기 고정 지출 독하게 줄이기 위한 식자재 절감 및 인건비 절약 꿀팁 공유해 봐요 ㅜ

매출은 그대로인데 순수익이 반 토막 난 사장님들 다들 고정비 통제 어떻게 하시나요? 저는 이번 달부터 주방 이모님 타임 조절해서 피크 타임에만 쓰고 오픈 마감은 제가 독박으로 뛰면서 인건비 절약 꿀팁 몸소 실천 중입니다.. 그리고 양파 파 고추 같은 야채류는 식자재 마트 도매상 3군데 견적 매일 비교해서 단가 가장 저렴한 곳에서 박스 떼기로 받아오고 시들기 전에 진공 소분 포장해 둬서 버리는 로스율 줄이는 방법으로 식자재 절감 독하게 하고 있네요;; 고정 지출 푼돈 하나까지 다 통제 안하면 버티기 힘든 잔인한 불경기인데 사장님들만의 기발한 매장 고정비 절약 팁 있으면 공유 좀 해주세요 ㅠㅠ