브런치 카페나 파스타집 하시는 사장님들 보통 오전 오픈 시간 11시로 잡는 게 상권 타겟팅에 적당할까요?

이번에 주거지 근처 항아리 상권에 파스타랑 샐러드 전문 매장을 오픈하려고 영업시간 조율 중입니다.. 직장인 상권이 아니라 주부들이나 유모차 부대 유입이 주 타겟층이라 아침 일찍 여는 것보다 오전 오픈 시간을 11시 정각으로 세팅하고 밤 9시에 마감하는 레이아웃을 짜려고 하는데요.. 오픈 11시로 잡아두면 너무 늦게 여는 건지 아니면 오픈 준비 재료 소싱 시간 확보를 위해 11시 시작이 한식 양식 업종 특성상 무난할지 선배님들 매장 운영 시간 기준이 궁금합니다..