메가커피 운영하시는 사장님들께 질문 하나 드립니다.. 인건비 비율이 얼마나 나오나요?

지금 양도양수로 메가커피 매장 하나 인수하려고 조율 중인 예비 사장입니다.. 매출 자료는 받았는데 생각보다 피크타임에 일손이 많이 필요해 보이더라고요.. 현재 메가커피 직접 운영 중이신 사장님들께 질문드리자면 매출 대비 주방 및 홀 알바 인건비 비율을 보통 몇 프로대로 맞추고 계시는지 궁금합니다.. 대략적인 가이드라인이 필요해요..