정육점 오픈 멤버인데 주방 대형 나무 정육 도마 다듬기 대패질 해주는 업체나 방법 아시나요

칼질을 하도 많이 했더니 매장에서 쓰는 대형 나무 정육 도마 한가운데가 푹 파이고 칼자국 찌든 때가 가득해서 위생상 너무 보기 안 좋네요;; 새 걸로 사자니 수십만원 깨져서 아깝고 도마 전면을 대패로 싹 밀어서 평평하게 다듬기 작업을 하고 싶은데... 혹시 출장 와서 정육 도마 다듬기 가공해 주는 전문 업체 아시거나 주방에서 사장이 직접 빼 사포로 미는 방법 노하우 아시는 분 조언 좀요 ㅠ