편의점 신참 점주인데 삼각김밥이나 도시락 같은 FF 상품 발주 노하우 및 가장 어려운점 공유해 봅니다

지난달에 편의점 오픈해서 교대 근무 돌리고 있는 초짜 사장입니다.. 매일 야간에 포스기 앞에 앉아서 다음 날 들어올 신선식품 삼각김밥, 샌드위치, 도시락 같은 이른바 FF 상품들 발주 수량 넣을 때마다 진짜 대가리가 깨질 것 같습니다ㅠㅠ 날씨 쨍쨍해서 발주 많이 넣으면 다음 날 비 와서 손님 끊겨서 FF 폐기 폐기물 통으로 직행하고, 쫄아서 발주 적게 넣으면 점심 피크 타임에 직장인들 단체로 와서 물건 없다고 투덜대며 그냥 나가버리시니 적정 수량 맞추는 FF 발주 노하우 잡기가 장사하면서 제일 힘드네요;; 다른 편의점 경영주 선배님들은 요일별 날씨 데이터 어떻게 조합해서 마진 구멍 안 나게 하시는지, 초반에 저처럼 FF 발주량 조절 단계에서 가장 어려운점이나 슬럼프 겪었던 썰 공유 좀 부탁드립니다ㅠㅠ 위로받고 싶어요..