쌈밥집 하시는 사장님들 혹시 우렁강된장 공식 레시피 같은 비법 있나요

이번에 사이드 메뉴로 우렁강된장을 추가해 보려고 집에서 몇 번 만들어봤는데.. 식당에서 파는 그 특유의 감칠맛과 걸쭉함이 잘 안 사네요 ㅠ 대중적으로 호불호 없는 우렁강된장 공식 레시피나 꼭 들어가야하는 양념 비법 아시는 분 계시면 슬쩍 힌트 좀 주시면 안 될까요.. 부탁드립니다 ㅜ