삼겹살 고기집 불판 테이블 세팅할 때 불판 테두리 물받이 통 관리 및 바닥 미끄러운 기름 방지 대책 고민..

솥뚜껑 삼겹살 전문 고기집을 운영하고 있는 자영업자입니다.. 고기 구울 때 사방으로 튀는 삼겹살 기름기 때문에 매일 영업 마감 청소할 때마다 홀 바닥 타일 닦느라 허리가 부러질 것 같습니다 ;; 손님들이 신발 미끄럽다고 컴플레인도 종종 하시고.. 테이블 불판 테두리 연계 기름 유도 물받이 통에 물을 항상 채워두는데도 불꽃 화력이 세면 물이 금방 증발해서 기름이 사방으로 튀고 연기가 가득 차네요 ㅠ 고기집 특유의 테이블 주위 기름 고임 현상을 근본적으로 해결해 주는 윤활유 방지 패드를 깔아야 하는지 불판 테두리 물받이 관리를 수시로 매끄럽게 잘 해주는 주방 홀 직원 동선 동선 팁이나 기름 방지 꿀팁 전수 좀 부탁드립니다..