배달 전문 야식 프랜차이즈 창업 도전해보려는데 닭발 오돌뼈 마진율..

낮 장사는 적성이 안 맞아서 밤샘 근무 각오하고 야식 프랜차이즈 창업 도전에 출사표를 던지려 합니다.. 원팩 시스템으로 나오는 불닭발 오돌뼈 전문 브랜드 가맹점 보고 있는데 야식 메뉴 특성상 객단가가 높아서 마진 구조가 좋을 것 같긴 한데;; 실제 배달 대행료 떼고 플랫폼 수수료 제하면 야식 장사 실속이 어떤지 현실적인 조언 듣고 싶습니다 ㅜ