고깃집 운영하시는 사장님들 주방이랑 홀 마감 청소 효율적인 루틴 공유 좀 해주세요

매일 밤 장사 끝나고 마감 청소 할 때마다 시간이 너무 오래 걸려서 알바생들 야간 수당 주는 게 장난이 아니네요;; 바닥 기름때 닦고 불판 세척기 돌리고 주방 정리하는데 효율적인 동선이나 마감 청소 시간 단축할 수 있는 사장님들 매장만의 루틴이 있다면 댓글로 공유 부탁드립니다..ㅠ