배달 전문 곱창전골 매장 하려는데 호주산/국내산 알곱창 사입 단가 관련 질문드립니다

이번에 숍인숍 메뉴로 곱창전골을 추가하려고 식자재 유통업체를 알아보고 있습니다.. 메인으로 들어가는 소 알곱창이랑 대창 사입 단가를 비교 중인데.. 수입산 냉동 곱창을 쓰는 게 마진율 면에서 이득일지, 아니면 단가가 비싸도 한우 곱창 스펙으로 사입해야 전골 맛 퀄리티가 유지될지 사장님들 고견 질문드려요!