배달 전문 카페 양도양수 보는데 요기요 익스프레스 순수익 데이터 믿을 만한가요?

디저트 배달 매장을 양수받으려고 매도 사장님이 주신 포스 매출 원장이랑 요기요 익스프레스 순수익 데이터 지표를 엑셀로 분석 중입니다. 요익 배달 비중이 꽤 높은데, 본사 중개 수수료랑 라이더 배달비 프로모션 제외하고 사장 손에 쥐어지는 순수 마진율이 엄청 높게 잡혀있더라고요. 실제 배달 플랫폼 입점 매장 운영해 보신 사장님들 입장에서 요익 순수익 데이터가 뻥튀기 없는 찐 흐름인지 조언 구해요.