소자본 베이킹 숍 오픈 타깃.. 마카롱 구움과자 디저트 카페 창업 준비 중인 예비 창업자 조언 요청

전업주부로 지내다 제과 자격증 취득하고 상가 주택 1층 공실 자리에 소형 디저트 카페 오픈 준비 시작하려는 예비 창업자 신분입니다. 오븐기 대형 믹서기 쇼케이스 냉장고 등 필수 베이킹 장비 중고 매입처랑 초기 인테리어 레이아웃 잡는 법이 막막하네요.. 디저트 카페 개설 준비 과정 겪으신 선배님들이 보시기에 예비 창업자가 초기 원가율 계산 시 가장 많이 실수하는 리스크 항목 짚어주세요..