주택가 뒷골목 8평 짜리 소형 반찬가게 창업 인테리어 비용 대비 실질적인 월 매출 구조가 어찌 되나요

엄마 손맛이 좋으셔서 소자본으로 동네 아파트 상가 후면에 자그마한 8평 평수 매장 얻어서 반찬가게 오픈을 기획 중입니다.. 매장이 8평으로 협소하니까 냉장 쇼케이스 두고 주방 화구만 짜 넣으면 될 것 같아 인테리어 비용은 크게 안 들 것 같긴 한데.. 공간이 좁다 보니 하루에 생산해서 판매할 수 있는 반찬 가짓수 한계가 있어서 실질적인 일간 월간 매출 캡파가 어느정도 한계선에 부딪힐지 마진 구조 조언을 듣고 싶습니다..