여름 시즌 한정 디저트 카페 메인 메뉴 생과일 듬뿍 유행 빙수 종류들 원가 분석 및 마진율 계산해 보니 한숨 나오네요 ㅜ

인스타에 맨날 뜨는 망고 폭탄 빙수 신라호텔 스타일 실타래 빙수 같은 유행 타는 고단가 빙수 메뉴를 저희 매장에도 도입해 보려고 꼼꼼히 엑셀 켜고 원재료비 마진율 계산 돌려봤습니다.. 대만식 빙수 기계 값에 애플망고 생과일 값 우유 베이스 연유 포장 일회용기 숟가락 단가까지 다 넣고 마진율 수식 산출을 쳐보니까 ;; 판매 단가를 18000원 이상 무리하게 책정하지 않는 이상 순마진이 30%도 안 남는 개노동 구조네요 ㅜㅜ 과일 생물 특성상 로스율 폐기율까지 감안하면 남 좋은 일 시키기 딱 십상입니다 참..