전집 반찬가게 사장님들 대용량 명절용 동그랑땡 레시피 꿀팁 있을까요

추석 대목 다가와서 명절용 동그랑땡 레시피 대량 제조법 연구 중입니다.. 돼지고기랑 두부 야채 치대서 구웠을 때 속까지 촉촉하게 익으면서 물기 안 생기게 만드는 전 부치기 노하우가 있을까요? 전분이 필수인지 계란물 입힐 때 이쁘게 노란빛 띄게 만드는 비법 공유해 주시면 감사하겠습니다 ㅠ