기존 매장 양수 받을 때 일하던 기존 알바 들 면접 다시 보시나요? 인수인계 교육 방법 질문이요

성업 중인 카페를 권리금 주고 양수 하기로 계약 마쳤습니다.. 거기서 일하던 주말이랑 평일 알바 친구들이 그대로 승계되어서 일하고 싶어 하는데 사장 바뀌었으니 면접 형식으로 미팅 한번 다시 해야 할까요? 그리고 제 스타일 매장 매뉴얼로 교육 시키는 효율적인 방법 이 있을지 조언 구합니다.