프랜차이즈 계약 해지하고 개인 분식 떡볶이집 운영하시는 자영업자 사장님 계십니까?

대형 떡볶이 브랜드 가맹점을 3년째 하고 있는데 본사에서 받아쓰는 떡이랑 소스 대금이 너무 올라서 역마진이 날 지경입니다. 계약 기간 끝나면 아예 간판 내리고 레시피 직접 개발해서 개인 떡볶이집 운영을 이어가는 자영업자의 길을 가볼까 심각하게 주방 이모랑 상의 중인데요. 프랜차이즈 네임밸류 떨어지면 초반 매출 타격이 감당할 수 없을 정도로 클까요?