수입산 원물 단가 인상 여파에 따른 요즘 곱창집 소곱창 재료비 비용 비율 트렌드 동향..

소곱창구이 전문점 점주입니다.. 남미나 호주산 수입 원육 공급 단가가 올 초부터 야금야금 오르더니 전체 매출액 대비 소곱창 부자재랑 원물 재료비가 차지하는 포션이 40%를 육박해가고 있네요;; 요새 다른 소곱창 매장 사장님들은 이 미친 재료비 단가 인상 트렌드 방어를 어떻게 단가 인상없이 버티시나요 ㅠ