원가 상승률 반영한 외식업 식당 적정 메뉴 단가 측정 공식 질문드립니다!

식자재 가격이 폭등해서 현재 8천 원에 파는 순두부찌개 가격을 올려야 할 것 같습니다.. 보통 외식업계에서는 식재료 원가 비율을 몇 %로 잡고 적정 식당 메뉴 단가를 산정하는 게 공평한 계산 방식인가요? 너무 비싸게 올리면 손님 뚝 끊길까봐 무서워서 메뉴 단가 인상폭 조언 질문 좀 드려봅니다 ㅠ