공유주방이나 소형 매장에서 단체 도시락 제조 전문 요식업 창업 해보려는데 허가 절차가 어찌 되나요?

일반 홀 매장은 인건비랑 인테리어 부담이 너무 커서 아예 기업체나 세미나용 단체 도시락 제조 배달을 전문으로하는 요식업 창업을 구상 중입니다. 홀없이 주방 시설만 갖추고 즉석판매제조가공업이나 식품제조가공업 허가를 받아야 단체 납품이 가능하다고 들었는데요... 일반 음식점 창업이랑 비교했을 때 허가 조건이나 위생 등급 심사 절차가 많이 까다로운 편인지 유경험자 사장님들의 조언 부탁드립니다...