삼겹살집인데 솥뚜껑 주위에 반찬 세팅 빠르게하는 법 팁 구합니다ㅜ

저희 매장이 큰 솥뚜껑 불판을 쓰다 보니 그 주변으로 소스랑 반찬 가짓수 세팅하는데 시간이 너무 오래 걸려요;; 피크 타임 때 서빙 속도가 밀리니까 회전율이 떨어지는데.. 반찬 가짓수를 줄여야 할지 아니면 세팅을 빠르게 할 수 있는 쟁반 같은 꿀템이 있는지 궁금합니다!