배달 위주 족발 장사 하시는 사장님들 진짜 남는 마진 수익이 몇 프로나 되나요?

요즘 돼지 생족 가격도 많이 올랐고 포장 용기 값에 배달비 떼고 나면 원가율이 장난 아닐 것 같은데.. 족발 장사 매출 대비 순수하게 사장 손에 쥐어지는 마진 수익 구조가 어떻게 되는지 궁금합니다.. 오픈 준비 중인데 계산기 두드릴 때마다 머리가 아프네요;;