이자카야 꼬치구이 전문점 사장님들 식자재 꼬치류 냉동 밀봉 보관하는 방법 팁 있나요

매일 아침마다 닭고기랑 파 꽂아서 수제 꼬치를 만드는데.. 남은 식자재를 그냥 냉장고에 넣으니까 수분이 다 날아가서 고기가 퍽퍽해지더라고요.. 신선도 유지를 위해서 완제품 상태로 꼬치를 밀봉 보관하는 전용 용기나 팩 보관 방법이 따로 있을까요? 진공 포장기를 사야하는 건지 대량 보관 노하우가 궁금합니다;;