24시 국밥집 정식 오픈 준비 중... 주간 주방 이모님이랑 야간 카운터 직원 월급 책정 가이드라인 노무 고민입니다;;

이번에 번화가 먹자골목 1층 노른자 자리에 실평수 35평 규모로 24시간 운영하는 돼지국밥 순대국 전문 국밥집 오픈 정식 계약을 완료하고 인테리어 시공 들어간 예비 점주입니다! 24시 로테이션 매장이다 보니 인력 노무 세팅이 장사의 성패를 가를 거 같아 주방 이모님이랑 홀 관리자 채용 공고를 올리려고 하는데요. 주간 주방 책임져주실 육수 배합 경력 베테랑 찬모 이모님(근무 시간 09시~21시) 주 6일 기준이랑, 새벽 심야 시간대(21시~09시) 매장 카운터 포스기 지키고 배달 주문 쳐내줄 야간 고정 직원 주 6일 기준 각각 첫달 월급 급여 책정 금액 라인을 대한민국 노동법 법정 시급 및 야간 근로 수당 계산해서 어느 선으로 맞춰 올려야 책임감 있고 잠수 안 탈 장기 근무 베테랑 분들이 연락을 줄지 노무 고민이 깊어집니다;; 요즘 이 바닥 요식업 주야간 직원 월급 지급 시세 동향 잘 아시는 선배님들 가이드라인 답변 공유 부탁드려요 ㅠㅠ