요즘 동네마다 생기는 컵과일 손질 과일 전문점 실제 순수 마진율이 어느정도 되나요?

1인가구가 워낙 많다 보니까 수박이나 멜론 먹기 좋게 잘라서 팩에 파는 손질 과일 배달 전문점 창업 아이템이 눈에 밟히네요.. 근데 과일이라는 게 생물 특성상 폐기율이 엄청나고 도매 사과 배 귤 단가 등락이 심하잖아요 ;; 포장 팩 용기 값 빼고 나면 실제 가져가는 순 마진율이 30% 이상 방어가 가능한 구조인지 유경험 사장님들의 냉정한 시장 평가 피드백이 궁금합니다 ㅜ