개인 사업자에서 세금 때문에 법인 전환해서 곱창집 매장 운영하시는 사장님 계시나요

매상 매출이 생각보다 많이 잡혀서 종합소득세 폭탄 맞고 이번 기회에 법인 설립해서 패밀리 법인 형태로 곱창집 가맹점 매장을 운영해 볼까 고민 중입니다.. 식자재 사입비나 인건비 처리를 법인 통장으로 양식 맞춰 운영하려니 증빙 서류 절차가 개인 때보다 많이 까다로운지 궁금합니다..