호프집 신메뉴로 냉동 닭똥집 튀김 하려는데 잡내 안 나게 해동 및 조리법 질문드립니다 ㅜ

포차 안주 메뉴에 가성비 좋은 닭똥집(닭모래집) 볶음이랑 튀김을 추가하려고 식자재 마트에서 냉동 닭똥집을 대량 구매해왔습니다.. 근데 매뉴얼대로 대충 씻어서 조리했더니 닭 특유의 비린내랑 누린내가 심하게 올라와서 도저히 손님상에 내놓을 수가 없네요;; 냉동 상태에서 완벽하게 잡내 제거하고 쫄깃하게 해동 조리하는 비법 아시는 선배님 질문이요!